| 对很多上海人来说，一天的开始始于吃早点心。而提起上海的传统早点，除了最为经典的“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、粢饭）外，小笼包、小馄饨、生煎包、锅贴、条头糕、双酿团、糖糕、葱油饼等等，也是上海人喜欢的早餐选择。
“大饼油条，早饭切饱”，这句流行语相信对于上海的50后、60后再为熟悉不过了。在当时还通用粮票的年代，几分钱能买一副大饼油条当早餐，对50、60后的上海人来说，是很知足的“小幸运”哦！
上海70后、80后的小时候，差不多每个弄堂口都会有一个卖“四大金刚”的早餐摊。爷爷奶奶或者外公外婆还会特别关照一句：“大饼烫嘴巴额，囡囡切了慢点呀！”
因为刚出炉的大饼色香味俱全，但甜大饼里包满了滚烫的糖面、咸大饼满是香喷喷的葱油，令人垂涎欲滴。有时，祖辈们也会买几根油条，用筷子串起来带回家，蘸酱油过过白粥或泡饭，或者包在粢饭团里、冲在咸豆浆里，都是儿时难忘的早餐味道。
▲ 上海早点摊头
不知从何时开始，弄堂里的早餐摊头越来越少了。漫步在上海的老城厢，还能依稀见到往日上海石库门房子的痕迹，我们怀念的这种普通平淡却充满温情的弄堂生活，仿佛离我们越来越远了。随着城市的变迁、科技的发展、社会的进步，往日的经典已成回忆，老上海们喜爱的上海味道，也愈发难找了。
精明的老食客，不仅嘴挑会吃，而且还会在菜场里和菜贩们讨价还价，这些老上海的阿姨爷叔们，最最懂得怎么鉴别上海味道。
上海武夷路上农贸市场对面的“张记油条”店，从早上七点排队到九点，进进出出的都是附近居民小区土生土长的上海人。长宁、黄浦、徐汇、杨浦、普陀、虹口、宝山等各区的街头巷尾近两年也随处可见“张记油条”的身影，以及早高峰熙熙攘攘排队的阿姨爷叔们。
▲ 武夷路美加乐农贸市场对面的张记油条
在张记油条的收银窗口付完钱，服务员会给你各色的圆牌，顾客们拿着圆牌到另外一个窗口去领食物。看着一个个五颜六色的圆牌，仿佛又回想起了以前在老上海点心店吃东西的画面。如今，前来买早点的顾客们很少会用筷子串起油条走在弄堂里了，已退休有充裕时间的老上海爷叔阿姨们都会选择堂吃，笃笃悠悠坐下来，舒舒服服“切饱”再走。
▲ 摄于：张记油条（武夷路）
看着熟悉的大饼油条“正宗”的吃法：把大饼芝麻那一面放在里面，油条放在上面，再对折包起来吃。只因为芝麻是脆的，一拗开就会散。大饼包油条的上海吃法，也许只有在这样一个地道的“四大金刚”小店才能重现。
▲ 摄于：张记油条（武夷路）
城市发展速度过快，往往带来老建筑的消失和人情味儿的冷漠，“如果有一天，世界已改变，当沧海都已成桑田……”，面对一幢幢拔地而起的高楼大厦，回想起老上海的沧桑巨变，50、60、70、80后的上海人心中，会有深深的不舍和留恋，怀念旧时的简单纯粹、怀念儿时的温情美好、怀念老上海的经典味道！
时光如梭、光阴似箭，如今的上海早已演变成一座海纳百川的国际大都市，惊人的发展速度令世人为之震撼。
对于上海人而言，能再找到像张记油条供应油条、大饼、豆浆、粢饭……“四大金刚”这样的小店，找回我们那一代的上海味道，重温我们那一代经典的回忆，才是我们永远难忘的画面！
